По инициативе председателя правления Ассоциации Романа Сина 27.01 состоялась встреча представителей власти и ресторанного бизнеса. На 1 января 2023 года в крае осуществляет деятельность 1 755 предприятий общепита. Занято почти 8000 человек. Совокупный оборот составил 27,3 млрд рублей (рост 112,3% к уровню 2021 года).
Однако бизнес отмечает, что главной причиной роста выручки стал рост цен на продукты, а не увеличение количества посетителей. Доходность общепита падает.
Второй проблемой стало изменение потребительского поведения: спрос на услуги общепита сместился в сторону недорогих кафе. В зоне риска – заведения высокого ценового сегмента.
Рестораторы и представители профильных министерств – Минпромторга, Минэкономразвития и Минтуризма – обсудили ситуацию и пришли к мнению, как можно переломить опасные тренды.
Наметили точки роста, которые предпринимателям необходимо прорабатывать, и сложности, которые нужно решать совместно с правительством края, - отметил сопредседатель совета Илья Немиш.
Однако бизнес отмечает, что главной причиной роста выручки стал рост цен на продукты, а не увеличение количества посетителей. Доходность общепита падает.
Второй проблемой стало изменение потребительского поведения: спрос на услуги общепита сместился в сторону недорогих кафе. В зоне риска – заведения высокого ценового сегмента.
Рестораторы и представители профильных министерств – Минпромторга, Минэкономразвития и Минтуризма – обсудили ситуацию и пришли к мнению, как можно переломить опасные тренды.
Наметили точки роста, которые предпринимателям необходимо прорабатывать, и сложности, которые нужно решать совместно с правительством края, - отметил сопредседатель совета Илья Немиш.